Безглютеновая и безаллергенная диета в ОАЭ:

Жизнь с пищевой аллергией или непереносимостью, такой как чувствительность к глютену, может оказаться трудным и меняющим жизнь опытом.. К счастью, в Объединенных Арабских Эмиратах (ОАЭ) наблюдается рост осведомленности и возможностей для тех, кто соблюдает безглютеновую и безаллергенную диету. В этом комплексном руководстве мы рассмотрим нюансы этих диетических выборов в ОАЭ, от понимания аллергии до поиска правильного пути к безопасному и приятному путешествию по еде.

1. Понимание пищевой аллергии и непереносимости

Прежде чем приступить к безглютеновой или безаллергенной диете, важно понять ключевые концепции, связанные с пищевой аллергией и непереносимостью..

1.1 Пищевые аллергии

Пищевая аллергия предполагает неблагоприятный иммунный ответ на определенные белки в определенных продуктах.. Реакции могут варьироваться от легких, таких как крапивница или насморк, до тяжелых и опасных для жизни, таких как анафилаксия. Распространенные аллергены включают арахис, лесные орехи, молочные продукты, яйца и моллюски.

1.2 Пищевая непереносимость

Пищевая непереносимость, с другой стороны, не вызывает иммунного ответа, но может привести к пищеварительному дискомфорту и другим симптомам.. Например, непереносимость лактозы происходит из -за неспособности организма переваривать лактозу, сахар, найденный в молочных продуктах.

2. Чувствительность к глютен и целиакия

Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.. Люди с глютеновой чувствительностью (NCG) должны избегать глютен.

2.1 Целиакия

Целиакия — аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением глютена.. Это наносит ущерб тонкой кишке и может привести к различным осложнениям для здоровья. Диагностика целиакии часто включает анализы крови и биопсию.

2.2 Чувствительность к глютенам

Нецелиакальная чувствительность к глютену — это состояние, при котором люди испытывают симптомы, сходные с симптомами целиакии, но без аутоиммунного ответа.. Диагностика сложна и часто предполагает исключение других возможных причин симптомов.

3. Безглютеновые и без аллергенов диеты в ОАЭ

В ОАЭ наблюдается значительный рост осведомленности и приспособленности к безглютеновой и безаллергенной диете.. Вот как найти свой путь:

3.1 Ужинать вне дома

Многие рестораны в ОАЭ предлагают меню без глютена и аллергенов.. Тем не менее, очень важно четко сообщить официантам и поварам о своих диетических потребностях, чтобы избежать перекрестного заражения.

3.2 Маркировка пищевых продуктов

Правила маркировки пищевых продуктов в ОАЭ улучшились, что упрощает идентификацию продуктов, не содержащих глютен и аллергенов.. Ищите «без глютена» и специфичные для аллергена этикетки при покупке.

3.3 Специализированные магазины

Специализированные магазины и интернет-магазины в ОАЭ предлагают широкий выбор продуктов без глютена и аллергенов.. Эти магазины складывают такие предметы, как безглютеновая мука, молоко без молочных продуктов и закуски, благоприятные для аллергена.

3.4 Группы поддержки

Присоединение к местным группам поддержки и онлайн-сообществам может оказаться неоценимым.. Эти группы предоставляют информацию, делятся опытом и предлагают эмоциональную поддержку людям, соблюдающим диетические ограничения.

4. Традиционная ближневосточная кухня

Традиционная ближневосточная кухня славится своим богатым вкусом, разнообразием ингредиентов и проверенными временем кулинарными традициями.. Пища региона отражает его историю, географию и культуру, и она предлагает огромный спектр блюд для изучения. В то время как многие ближневосточные блюда естественным образом без глютена и аллергенов, некоторые могут создавать проблемы для тех, у кого есть диетические ограничения. Вот более пристальный взгляд на традиционную ближневосточную кухню и некоторые из ее самых знаковых блюд:

4.1. Хумус:

Хумус — популярный ближневосточный соус, приготовленный из приготовленного пюре из нута, смешанного с тахини (кунжутной пастой), лимонным соком и чесноком.. Обычно он не содержит глютена и подходит для многих диет. Наслаждайтесь этим со свежими овощами или безглютеновым лаваша.

4.2. Фалафель:

Фалафель — это жареные во фритюре шарики или котлеты из молотого нута или фасоли, смешанные с травами и специями.. Это естественно без глютена, но перекрестное загрязнение может быть проблемой в некоторых ресторанах.

4.3. Шаурма:

Шаурма состоит из тонко нарезанного маринованного мяса, часто курицы, говядины или баранины, которое подается в лаваше или на тарелке.. Само мясо без глютена, но используемые соусы и приправы могут содержать глютен или аллергены.

4.4. Табуле:

Табуле — освежающий салат из мелко нарезанной петрушки, помидоров, мяты, лука и замоченного булгура.. Чтобы сделать его без глютена, замените Булгур на квиноа или рис.

4.5. Баба Гануш:

Баба гануш — это соус из жареных баклажанов, смешанный с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.. Обычно он не содержит глютена и является восхитительным дополнением к еде.

4.6. Шашлыки:

Мясные шашлыки на гриле, такие как шашлыки, распространены в ближневосточной кухне.. Эти блюда естественным образом не содержат глютена и могут быть аллергенов, когда проверены приправы и маринады.

4.7. Блюда на основе риса:

Многие блюда Ближнего Востока включают в себя рис, который, естественно, не содержит глютена.. Такие блюда, как бирьяни, мансаф и кабса, включают ароматные блюда из риса с различными начинками.

4.8. Долма:

Долма — это виноградные или капустные листья, фаршированные смесью риса, зелени и иногда мясного фарша.. Они естественным образом не содержат глютена, но могут содержать аллергенные ингредиенты, поэтому проверка начинки необходима.

4.9. Киббех:

Киббе бывает разных форм, но наиболее распространенный — из мясного фарша, булгура и специй.. В безглютеновой версии вы можете заменить булгур киноа или рисом.

4.10. Ближневосточные сладости:

В регионе популярны такие сладости, как пахлава, катаеф и маамуль.. Версии этих лакомств без глютена и аллергенов становятся все более доступными, но всегда проверяйте ингредиенты.

5. Столовая безопасно

Чтобы безопасно обедать в ОАЭ, соблюдая безглютеновую и безаллергенную диету:

5.1 Общайтесь четко

Во время ужина вне дома четко сообщите персоналу ресторана о своих диетических ограничениях.. Спросите об ингредиентах и ​​потенциальных рисках перекрестного загрязнения.

5.2 Чтение этикеток

Всегда внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы выявить аллергены и ингредиенты, содержащие глютен..

5.3 Носите с собой карточки с информацией об аллергии

В случае языкового барьера подумайте о том, чтобы иметь при себе карты аллергии, написанные на арабском и английском языках, с объяснением ваших диетических ограничений и важностью предотвращения перекрестного заражения..

6. Местные варианты без глютена и аллергенов

В ОАЭ вы можете найти множество местных продуктов, которые естественным образом соответствуют безглютеновой и аллергенной диете.. Это некоторые традиционные варианты:

6.1 Меззе

Меззе — это коллекция небольших ароматных блюд, многие из которых не содержат глютена.. Хумус, баба гануш, табуле и оливки обычно являются безопасными вариантами.

6.2 Shawarma

Шаурма, приготовленная из маринованного, тонко нарезанного мяса, часто не содержит глютена.. Убедитесь, что используемые приправы и соусы безопасны для ваших диетических требований.

6.3 Мясо жареного

Ближневосточная кухня предлагает широкий выбор мяса на гриле: от шашлыка из баранины до куриного шашлыка-таук.. Они, как правило, не содержат глютена и не вызывают аллергенов, но всегда дважды проверяйте используемые маринады и специи.

6.4 Фалафель

Хотя традиционный фалафель изготавливается из молотого нута или фасоли и, естественно, не содержит глютена, перекрестное загрязнение может вызывать беспокойство.. Подтвердите, что в ресторане используются отдельные фритюрницы для жарки фалафеля и продуктов на основе пшеницы, таких как курица в панировке.

7. Советы по путешествию в ОАЭ

Если вы путешествуете по ОАЭ или в любое другое место в регионе, помните об этих советах, чтобы обеспечить вам комфортный и безопасный отдых без глютена и аллергенов:

7.1 Исследование заранее

Перед поездкой изучите рестораны и продуктовые магазины, где подают безглютеновую и безаллергенную диету в пункте назначения.. Многие популярные туристические районы в ОАЭ предлагают разнообразные варианты питания.

7.2 Выучите основные фразы

Выучите несколько основных фраз на арабском языке, которые помогут вам более эффективно сообщать о своих диетических ограничениях.. Фразы, такие как «Я не могу есть глютен» или «У меня есть молочная аллергия», могут быть полезными.

7.3 Пакет закусок

Всегда носите с собой закуски без глютена и аллергенов, особенно если вы отправляетесь в отдаленные районы, где подходящие варианты питания могут быть ограничены..

Последние мысли

Жизнь с чувствительностью к глютену или пищевой аллергией в ОАЭ становится все более управляемой благодаря растущей осведомленности и возможностям безглютеновой и безаллергенной диеты.. Понимание вашего состояния, поиск правильных ресурсов и передача ваших потребностей может привести к безопасному и приятному кулинарному путешествию в ОАЭ. Следуя этим рекомендациям и оставаясь в курсе.